441 炸麻花 (第2/2页)
　　
　　张伟取来一袋普通面粉，又取来一袋高档次的小麦粉，以及一桶高级花生油。
　　
　　分开两个锅子热油，张伟又将两种面粉分开兑水合面……
　　
　　“这个顺序……以及用料准备……你是想炸麻花？”
　　
　　面、盐、水、油……
　　
　　将面粉和花生油揉搓均匀，随后加水揉成面团，软硬需要适中，不可过干过软。
　　
　　这时候优质小麦粉和普通面粉的区别就显现出来了，明明相同的比例水分，但优质小麦粉明显更劲道，扯断会有蹦~的一声。
　　
　　而普通面粉则软趴趴的，虽然水份比例掌握到极佳，但就是没有那种筋道感。
　　
　　饧20分钟后，切成需要的小条备用，继续饧。
　　
　　最后搓成长条状后，制作成麻花的雏形，在油温三成的时候下锅……
　　
　　“很标准的制作手法！”
　　
　　“明明平平无奇，却给人一种赏心悦目的感觉，似乎无比的流畅顺滑，简直是一场视觉享受。”
　　
　　“北地厨师之王名不虚传！”
　　
　　“这手面点功夫，看基础就相当扎实，没一万次的反复磨砺是做不到的，就算专业炸麻花的厨师也不过如此！”
　　
　　“感觉……至少和老板不相上下！”
　　
　　围观的厨师轻声议论，看到金牙布来恩就在不远处，说话还是很含蓄的。
　　
　　而这边，张伟已经准备完成。
　　
　　劣质面粉的麻花放在莫尔斯油中，优质小面粉则放入高档花生油中。
　　
　　在这里，劣质面粉形成了弯道超车，在摩尔斯油中逐渐变得金光灿烂，更加的蓬松立体，给人一种充满食欲的感觉！
　　
　　颜值大增！
　　
　　“明明是透明晶莹的油，却能将食物炸成金黄色！”
　　
　　“染色剂也不过如此！”
　　
　　“香味飘出来了！是面点房专属的，油和面粉产生的香气！”
　　
　　“怎么会……明明只炸了两根麻花！”
　　
　　议论纷纷，张伟指向其中一名话最多的厨师。
　　
　　这家伙生有四臂四目，尖嘴猴腮，膀大腰圆……长相十分有特点。一只手握着一根精钢铸就的擀面杖，看样子也是面点专业，又是厨具又是武器。
　　
　　“你过来。”
　　
　　这名四目厨师一愣，指着自己道：“我？”
　　
　　“没错，就由你来试吃。”
　　
　　四目厨师爆发出惊喜的神色，这种高端料理谁不喜欢，更何况是自己专项的面点，万一能学到些什么……岂不是收益匪浅。
　　
　　看到老大不悦的神色，四目厨师轻咳一声，收敛起笑意道：“好的，我的舌头还是相当靠谱的。”
　　
　　一旁的厨师提醒道：“你可要老老实实的评价，你的评价可关乎到……总之，你想清楚了再说。”
　　
　　四目厨师一副了然的神情，并比划出一个ok的手势。
　　
　　首先是高档面粉炸出的麻花！
　　
　　内嫩外酥，外壳是空心的深红色酥皮，内部是柔软的黄色面肉，点缀上芝麻粒，也是相当有食欲的。
　　
　　四目厨师咽了一下口水道：“那我就不客气了！”
　　
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