第十章 鲛鲨烤肉 (第2/2页)
　　
　　第二天一早，收到信的汤之魂心情大好。
　　
　　这代表着隐藏在暗中指点自己制作灵犀五禽汤的高手，愿意教导自己。
　　
　　从他身上，或许可以获得自己厨艺突破的契机。
　　
　　至于所谓的比试……在汤之魂眼里，不过是照顾自己尊严的客套之词。
　　
　　员工们陆陆续续的走进高级区厨房。
　　
　　遍寻厨房内，汤之魂总算在某一处保存柜内，发现了一套制作完成的料理。
　　
　　正是布鲁斯留下的五尾鳍鲛鲨烤肉。
　　
　　保存柜的性能极佳，几小时过去了，杯里的烧酒仍然冒着热气。
　　
　　“鲨鱼肉富含尿素，味道不佳……五尾鳍鲛鲨通常只会食用鱼鳍而已。”
　　
　　“利用刀工剔除了腺体么？好犀利的技术！”
　　
　　切下一块烤肉放在嘴中，酥脆的外壳内包裹着温热的软肉，一口咬下去甚至有汤水流出。
　　
　　一旁配有酱汁、粉末两种配料，无论是使用哪个都别有一番风味。
　　
　　汤之魂细细品味……
　　
　　端起温酒送入口中，味道轰然在口中炸开！
　　
　　“这……”
　　
　　躁动的酒精就像鲛鲨复活一般，与之前的烤肉交相呼应，在味蕾上进行二重唱。
　　
　　“烤肉的美味只是第一轮，整个主餐只是铺垫！”
　　
　　“真正的绝佳享受是在吃完烤肉后，这一口解腻酒上！”
　　
　　“利用怪异味道的酒水和事先铺垫的烤肉味进行配合，实现味道上的复合……”
　　
　　汤之魂略微思索，立马明白了其中原理。
　　
　　“真是别出心裁，前辈也是位功力扎实的资深厨师啊。”
　　
　　“对了，这鲛鲨已经被割鳍，烤肉是脊椎部位……那原本是主菜的鱼鳍呢？”
　　
　　在一处角落，汤之魂发现了干瘪的鱼鳍，以及数种被启封的酒水……
　　
　　“直接用巨力将鱼鳍内的汁水挤出来么……这淡淡的血腥气，配以低度数鸡尾酒，好思路！”
　　
　　对于前辈的料理，汤之魂全是满意的神色。
　　
　　但却总感觉与灵犀五禽汤相比，这道料理少了几分惊艳的感觉。
　　
　　但转念一想，灵犀五禽汤是何等高品质的材料，这五尾鳍鲛鲨捕获等级仅有10而已，能做出这种味道已经极具实力了。
　　
　　此时的张伟刚刚通过狭长的内外区通道，刚刚来到厨房。
　　
　　一进屋，就发现自己放置瓦罐牛杂汤已经不见了。
　　
　　“汤之魂取走了么，还蛮机灵的。”
　　
　　“也不知道他能不能发现瓦罐牛杂汤的玄机。”
　　
　　瓦罐牛杂汤的思路有两处，其中牛杂的选择配料来自于广州岭南地区，咸甜辣香合味而成。
　　
　　入口极为香浓不说，还能以脏养脏，强壮内府。
　　
　　而制作方式杂糅南昌瓦罐汤，制作方式以煨制、密封为主。
　　
　　在陶罐内放置架子，将牛杂汤密封放于架子上，大陶罐底辅以盐水。
　　
　　用这种盐水蒸煮手法，可保证牛杂汤全程维持在90度左右，通过无氧、不沸腾的手法，让其保留最大程度的美味和营养。
　　
　　最为张伟降临异界的第一餐，自然得有点仪式感。说起来都如此复杂，若想自悟，可真就看天赋了！
　　
　　汤之魂擦擦嘴角，对着张伟招手道：“小子，你过来。”
　　
　　“主厨，你叫我。”
　　
　　“你的伤没事吧？”
　　
　　“不碍事，修养两天好多了。”
　　
　　汤之魂点点头，虽然给张伟放了半月的假，但立马就来工作了。
　　
　　另外处理手法也很老道，是个勤奋的可塑之才。
　　
　　汤之魂指着烤肉道：“你尝尝这个，跟我说说感想。”
　　
　　张伟一惊，难道被汤之魂看出什么了？