第472章 隔壁小孩嗓子都哭哑了【求月票】 (第2/2页)
　　
　　得益于冷库的广泛应用和反季节食材的推广。
　　
　　现在几乎一年四季都能买到鲜笋。
　　
　　当然了，不是应季的笋，价格自然不便宜。
　　
　　很快，食材就准备好了。
　　
　　猪网油、鸡胸肉、鲜竹笋、胡萝卜、海苔片、马蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。
　　
　　全部准备好之后，徐拙开始制作。
　　
　　先用水把猪网油和海苔片泡起来。
　　
　　泡猪网油是去除血水和异味。
　　
　　泡海苔片的目的是为了让海苔发软，方便做成肉卷。
　　
　　这一次，火腿要切成绿豆大小的火腿粒，而不是火腿丝。
　　
　　之所以这样做，是因为有竹笋在，光切丝的话，味道会被笋的鲜味儿彻底压住。
　　
　　所以想要让笋的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加细碎一些，这样有助于火腿的味道散发出来。
　　
　　接着，把竹笋和马蹄也同样切碎。
　　
　　然后开始切鸡胸肉。
　　
　　鸡胸肉依然跟上次做法一样，切成三毫米见方的肉丝。
　　
　　切好之后，把这几种食材放在一起。
　　
　　加入调味料，放入蛋清淀粉，抓拌成肉馅的馅料。
　　
　　接着，徐拙开始切胡萝卜条。
　　
　　在这道菜中，胡萝卜主要是丰富菜品的颜色，所以不能切太小，免得切马蹄段的时候，显现不出来胡萝卜的颜色。
　　
　　徐拙把胡萝卜洗净，切成五毫米见方的长条。
　　
　　接着，把蛋清糊和全蛋糊准备好，盘子里再补充点面包糠。
　　
　　做完这些，徐拙把泡的猪网油和海苔分别从水里捞出来，先把表面的水分弄干，然后改刀切成十多厘米见方的正方形。
　　
　　然后开始制作。
　　
　　先在案板上铺一层猪网油，再放上一片海苔片。
　　
　　然后顺着一侧放上馅料，调整成均匀的长条之后，把胡萝卜条放上去，再轻轻按一下。
　　
　　这样能够确保胡萝卜位于鸡卷的正中央。
　　
　　接着，卷成肉卷，蘸满蛋糊，裹上面包糠。
　　
　　准备就绪后，温油下锅炸制。
　　
　　炸好出锅后，旁边拍摄的小丫头已经等不及了。
　　
　　偏偏徐拙还要切成马蹄段摆盘。
　　
　　“快点吧，隔壁小孩儿哭得嗓子都哑了。”
　　
　　徐拙捏着一根网油鸡卷，用刀切掉两头，立马被小丫头抢了去。
　　
　　这馋嘴的举动，把徐拙都逗乐了：“你能不能好好拍摄？人家的摄像师再馋都会忍着的，你怎么还偷吃呢？”
　　
　　小丫头一边往嘴里塞，一边辩解：“我是个有灵魂的摄影师。”
　　
　　说完，再次伸出小爪子偷吃。
　　
　　嗯，这味道果然很棒。
　　
　　而切开的网油鸡卷，颜色更加丰富。
　　
　　最外面是一层黄金色的面包糠，再往里是黑色的海苔片。
　　
　　接着是略显白色的鸡胸肉。
　　
　　正中间则是红色的胡萝卜条。
　　
　　颜色非常丰富。
　　
　　口感也更加让人着迷。
　　
　　切完之后，徐拙照例开始摆盘。
　　
　　小丫头拍了两个特写就关掉DV，端着盘子向外面走去，准备好好过一瘾。
　　
　　刚走到厨房门口，徐拙突然问道：“可可，想不想吃加芝士的鸡卷？”
　　
　　小丫头一听就来了兴趣：“可以加芝士？真的假的？”