第182章 泡椒凤爪【1000月票加更】 (第2/2页)
　　
　　二荆条和朝天椒切开后放进去，这样辣味能渗透到鸡爪中。
　　
　　姜片、青花椒、八角、柠檬片依次加进去。
　　
　　然后再放入白糖、食盐、胡椒粉等调味品。
　　
　　把这些料充分搅拌均匀后静置半小时，让里面的味道相互融合渗透。
　　
　　接着把鸡爪放进去，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室。
　　
　　现在天气太热，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。
　　
　　不然这么热的天气，放在常温条件下，坛子里的鸡爪说不定会失去脆嫩的口感。
　　
　　忙完这些之后，徐拙洗洗手，把厨房打扫一下。
　　
　　开始和面。
　　
　　包饺子用的面跟做烩面手擀面都不一样。
　　
　　包饺子用的面要和稍微硬一点儿。
　　
　　这样做出来的饺子外皮筋道，而且不容易破开。
　　
　　另外和面的时候，不仅要加食盐，还要加入两个鸡蛋，这样和出面的面更加筋道，煮好之后吃起来口感也更好。
　　
　　讲究的话，面里只加蛋清不加蛋黄。
　　
　　按照和面的标准，一斤面加六个鸡蛋的蛋清正好。
　　
　　不过徐拙没这么浪费，他往面盆里磕了三个鸡蛋就开始和面。
　　
　　自家人吃，怎么方便怎么来。
　　
　　这不是饭店，光用蛋清的话，蛋黄就白白的浪费了。
　　
　　另外，和面的时候一定要使用冷水，温水和出来的面团发软发黏，不仅不容易包，而且煮的时候也很容易煮烂。
　　
　　和好面之后，徐拙把面团放进面盆中，盖上保鲜膜，从厨房走了出来。
　　
　　趁着醒面的功夫，他得去把饺子馅的配料买来。
　　
　　于可可这会儿已经吃完了冰淇淋，正窝在沙发上跟周雯聊天。
　　
　　见到徐拙出来，她好奇的问道：“饺子做好了？伦家好饿饿……”
　　
　　徐拙对她的卖萌视若无睹：“饺子馅还没买呢，这个点不一定有好菜，我现在去超市看看，有什么料咱就包什么馅儿的。”
　　
　　于可可闲着没事，也跟着徐拙去了。
　　
　　两人来到超市，果然没啥好菜了，不过肉倒是不少。
　　
　　徐拙挑选了一块儿前腿肉，然后开始选青菜。
　　
　　原本他打算买茴香呢，因为茴香猪肉馅儿的饺子适合夏天吃。
　　
　　但是茴香已经卖完了，其他的青菜也蔫了吧唧的。
　　
　　完全让人生不出购买的念头来。
　　
　　最后，徐拙选了一把大葱和几根莲藕。
　　
　　既然买不到青菜，就做成莲藕大葱猪肉馅。
　　
　　这种肉馅其实也好吃，因为莲藕剁碎跟肉馅掺合在一起，会激发出浓郁的鲜味儿。
　　
　　南方人做云吞时候就喜欢往肉馅中加莲藕，增加鲜味儿。
　　
　　而大葱是肉馅的最佳搭档，不仅增香，而且吃起来也能丰富口感。
　　
　　挑完之后，两人推着车去结账。
　　
　　路过水果区的时候，徐拙见菠萝不错，顺手往购物车里扔了个一个。
　　
　　于可可有些不解：“拿菠萝做什么？也是包饺子用的吗？”
　　
　　徐拙顿时乐了：“你个傻妞，哪有用菠萝包饺子的，这是给你吃的。你不是饿了吗？等会儿回去我削一下用盐水泡泡，你就可以吃了。”