第25章 小炒牛肉美食家 (第2/2页)
　　
　　二级主要是仔盖和底板部位的肉；
　　
　　三级是肋条和胸口两个部位；
　　
　　四级则是脖头和腱子部位。
　　
　　如果要鉴别牛肉的新鲜度：第一你可以看它的色泽；第二你可以去摸它的粘度；第三的话你可以去闻它气味。
　　
　　如果你还想要区别老嫩牛肉的话，可以这样做……”
　　
　　听了林辰说的这些，顾倾城的眼神就像是小学生见到了大师。
　　
　　“你以前不是当兵的吗？怎么知道这么多炊事班该知道的事情？”
　　
　　“嘿，你怎么知道我以前是当兵的？”
　　
　　“我……”
　　
　　林辰扬嘴一笑：“我说顾队长，你就别装了，对我一见钟情了吧？喜欢我就喜欢我嘛，还偷偷搞背后调查。调查了还不好意思承认，你们警察就这风度啊！”
　　
　　“谁喜欢你了？你要再瞎说，信不信我把你抓回去？我告诉你，你酒驾的事儿还没完呢！要是我去通气一下，相信交警队应该会很感兴趣的！”
　　
　　“你威胁我！”林辰鼓起眼睛。
　　
　　“威胁你怎么了，懂得这么多，想要我消气的话，还不快点给我选块上好的牛肉。”顾倾城眨着美眸给林辰使了使眼色。
　　
　　“罢了，算你狠！”林辰顿了顿，转口问道：“你想怎么做牛肉？”
　　
　　顾倾城：“炒！”
　　
　　林辰：“炒的话最好选用瘦肉、嫩肉，如里脊、上脑、仔盖、郎头等肉。你看，这块就不错，老板，给她称一下吧！”
　　
　　店主：“行，姑娘，你要多少？”
　　
　　顾倾城柳眉一挑，短暂思索了一下，答道：“一斤就行了！”
　　
　　林辰指了指：“老板，剩下的给我。”
　　
　　“好咧！”
　　
　　店主用刀一切，这块里脊肉一分为二。
　　
　　一块五百七十多克，另一块一公斤多一点。
　　
　　用两个袋子分别装好，收好钱找完零店主便送走了两人。
　　
　　走在市场里，林辰又帮着顾倾城挑选了一些新鲜的蔬菜，路上还刻意的盯住她炒牛肉时的注意事项。
　　
　　“顾队长，想要将牛肉炒得鲜嫩，记得一定要先顺纹切条，再横纹切片。
　　
　　然后将牛肉用老香酱油腌一腌，用淀粉或蛋清拌匀。
　　
　　如果有时间的话，还可以在拌肉时加些油，最好是腌上它1到2个小时。
　　
　　因为这样，油可以渗入肉纹中。
　　
　　当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
　　
　　另外，记住一点。
　　
　　炒牛肉时油要多、要热、而且火一定要大，牛肉炒个六七分熟即可，不要炒太久，以免肉质变得太老。”
　　
　　这时，顾倾城和林辰已经走出了市场。
　　
　　提拎着东西来到车子边上，顾倾城都放进了车里。
　　
　　回头她转身看了一眼将欲离开的林辰，忽然问道：“等一下！林辰同志，我很好奇，你以前在西部战区到底是当的什么兵，能方便说说吗？”
　　
　　林辰舔嘴一笑：“又不是做了什么见不得人的事情，有什么方不方便的？既然警花妹纸你问了，那我就大发慈悲的告诉你吧！哥以前在部队干的可是最荣耀的兵种！”
　　
　　“具体是什么？”
　　
　　“炊事兵！”
　　
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