食戟之灵 第二十二章 (第2/2页)
　　
　　“好了，闲话就说到这里，想来你们都猜到了，这次的议题就是拉面。”
　　
　　说道这里，手打，突然加重语气的说道：“拉~面，你们有大量的时间来做出，你们认为能过关的拉~面，这里放着大量的蔬菜，面条和肉类的话，需要自己去仓库，找管理员领取。
　　
　　如果到了下午五点，还没有做出我认为美味的拉~面，那么你们就会被淘汰，明白了吗？”
　　
　　“明白！”
　　
　　“那就开始吧。”
　　
　　“是”
　　
　　众学院大吼一声，一窝蜂的开始奔向仓库，挑选他们认为最合适的肉类。
　　
　　只有林昆一个人还站在教室里，看着一群狂奔的众人，撇了撇嘴。
　　
　　“怎么，你不挑选你需要的肉类吗？”
　　
　　“这个不急，反正有得是时间，我有个问题想要问一下手打大叔。”
　　
　　“大叔？呵呵，真是个有趣的称呼，好吧，你有什么问题要问？”
　　
　　林昆假装沉思了一下，说道：“不知道手打大叔认不认识一个叫菖蒲的女人。”
　　
　　“菖蒲？我女儿就叫菖蒲，就是不知道是不是你的说那个人，难道你认识我女儿？”
　　
　　林昆连忙摆手说道：“不不不，我不认识你女儿，话说，还有一个叫卡卡西的你认识吗？”
　　
　　这时，手打的表情突然变得有点奇怪了，对着林昆说道：“卡卡西，那是我女儿的丈夫，你确定你不认识他们？”
　　
　　‘妈蛋，林昆都有点后悔问出这些话了，反正他现在的样子，真的是纠结至极。’
　　
　　“好了，手打大叔，我并不认识他们，我只是随口问问，好了，我现在要去取我需要的东西了，一会见吧。”
　　
　　看着林昆走出了教室，手打也不追问，只是自己嘀咕了一下：“真是个有趣的学生啊。”
　　
　　走在路上，林昆也在思考着一会该做什么样的拉面，毕竟中华的拉面与脚盆的拉面有这很大的不同。
　　
　　拉面这种食物，其实当年是由中国流传到脚盆国去的，事实上，在脚盆国的三大面（乌冬，拉面，荞麦）中，只有荞麦面勉强可以算得上是脚盆国的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今脚盆国拉面的原身。
　　
　　在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而脚盆国的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。
　　
　　再者，脚盆国的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有脚盆国拉面那么劲道。
　　
　　中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成；脚盆国拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。
　　
　　脚盆国拉面的汤头，可以说是脚盆国拉面的灵魂。
　　
　　想着刚才手打宣布议题是拉面的时候，那说话的语气与重点，林昆估计，手打的目的是‘拉面’，而不是所谓的拉面。
　　
　　微微一笑，看来手打大叔也很心机啊，故意说是面条和肉类在仓库，却没有说明仓库里也有面粉，看来是准备挖个坑给那些人跳啊。
　　
　　有着这样的认知，林昆已经想到自己要做什么样的拉面了，既然是‘拉面’，那么当然要做最符合命题的‘拉~面’咯。
　　
　　其他学员要是做的脚盆国拉面的，多半会被打回去吧，不过这跟林昆有什么关系呢？毕竟这些学员里可没有他的熟人啊。
　　
　　说起拉面，就不得不说一下抻面，一般人很容易把两者给搞混。
　　
　　抻面和拉面在总体上基本一致，但事实上却大不相同。有很多人认为抻面就是拉面，这是个错误的理解。
　　
　　抻面及抻面的制品制做比较难，靠的是基本工，出来的成品很上档次，代表作有金丝饼及龙须面等。抻面的投料比较简单，就是根据面粉的面筋适当的加盐即可。它代表面点师技术水平的象征。
　　
　　拉面的制做就比较简单，它适合市场，迎合百姓，注重配汤。面粉中适当的加盐，碱和蓬灰。
　　
　　它们的共同工艺是和面----醒面----摔条----溜条----出条
　　
　　工艺相同但手法不同。
　　
　　抻面里面比较具有代表性的就是‘龙须面’了。
　　
　　龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿式，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。