第817章 法国名厨也来复刻！（3/3） (第2/2页)
　　
　　恐怖至极的流量，让许舟如今几乎成了全国论厨师流量第一人，是绝对的顶流名厨。
　　
　　他只是稍微有点风吹草动，大家就顺着网线爬过来了。
　　
　　当粉丝看到他还在酒店时，都很关心的一句句的问了起来，问什麽时候去巴黎，会不会累之类的话。
　　
　　许舟也很有耐心的看着屏幕一个个的回答。
　　
　　「去巴黎？应该明天吧，明天过去，後天还能习惯一天，今天晚上就要收东西了。」
　　
　　「中间是比较短，这边食材比价多，还有下一场要用的食材都要带过去。」
　　
　　「菜谱？对————下一场的菜就是这个。」
　　
　　「复刻？这道菜确实没有表面上看着那麽容易的。」
　　
　　许舟解释了一下：「你们发过来的那些回答，其实一部分是说准了的。」
　　
　　「有机酸的过度游离，就会产生酸败味，如果大家复刻的时候出现了酸败味，那就是柠檬酸和苹果酸以及糖没有结合好。」
　　
　　「焦苦味的话，大家应该知道，应该是美拉德反应过度，大家就要调整火候。」
　　
　　「药水味是最常见的，也是最难的，因为这其中有四五种情况。」
　　
　　许舟一句句话听得直播间人的弹幕都停了一下。
　　
　　大家脑子听得嗡嗡嗡的。
　　
　　只觉得那一句句的仿佛天书一样。
　　
　　【我哭死，小许他好像真的是认真在讲，我一句都没听懂。】
　　
　　【那我比你强点，我听懂了美拉德反应。】
　　
　　【美拉德反应谁不会，现在看小许做菜多了，我也知道美拉德反应是什麽了。】
　　
　　【那个药水味是最难的，我刚刚蹲了很多厨师，他们复刻出来，都是一股药水味。】
　　
　　【药水味是最难的，小许不是说了吗？】
　　
　　许舟扫了一眼弹幕，详细解释了一下药水味出现的原因。
　　
　　「药水味其实总结下来就是酚类氧化降解，或者添加剂分解。
　　
　　：「有可能是利口酒的品牌没选择对，一定不能选择有食用香精、还有山梨酸钾这种添加剂，这种添加剂加热後，会分解释放出类似药水的异味。」
　　
　　「如果利口酒买对了，还是出现药水味，那就是莓果里酚类化合物的氧化与降解的缘故，就是火候问题了。」
　　
　　「还有醋————」
　　
　　许舟一条一条的列了出来。
　　
　　让他们自己去排查。
　　
　　..*
　　
　　阿兰帕萨尔和米罗，皮尔斯这三个进了前三十的法国名厨都在看直播。
　　
　　米罗和阿兰帕萨尔对许舟是干分熟悉的。
　　
　　看到他的直播也是以一种欣赏和好奇来看，越是听，他们就越是发现——
　　
　　许舟对於法式料理绝对是有研究的。
　　
　　「很专业。」
　　
　　阿兰帕萨尔看着那边惊叹的米罗和皮尔斯，十分认真：「我去看了一下他的以往的菜谱，特别是法式九种蔬菜冻和七种蔬菜彩虹法式冻都很专业。」
　　
　　「不是我说，你们应该是做不出来的。」
　　
　　这绝对不是普通人能够做出来的。
　　
　　七种蔬菜彩虹法式冻他巅峰时期倒是能做出来，但是这个法式九种蔬菜冻那就是绝对的炫技了。
　　
　　每一口下去都是不一样的味道。
　　
　　光是这个概念就是纯粹的天家炫技之作。
　　
　　#m
　　
　　皮尔斯是非常崇拜阿兰帕萨尔的。
　　
　　阿兰帕萨尔在法国新厨师中的地位，就相当於许舟在华国新厨师里的地位，都是断层的。
　　
　　他听到自己的偶像这麽说，心底有点替他不服气，盯着这道烤鹿肉，心底生起了挑战的心思。
　　
　　「那我来见识见识这道双重表情烤鹿肉。」
　　
　　」
　　
　　听到皮尔斯想挑战，米罗惊呆了，他看着他：「你没看过漫画吧？」
　　
　　「？"
　　
　　「这个食戟之灵里，我观察了一下，一般菜品的难度都是跟着漫画角色的厉害程度走，这道菜在漫画里被分配给了司瑛士啊！」
　　
　　「？"
　　
　　皮尔斯一脸茫然：「什麽司瑛士？」
　　
　　米罗叹气：「司瑛士可是在漫画里被设定为第一席，漫画家小XU把这道菜分配给司瑛士，那肯定这道菜不如你想像中那麽好做——」
　　
　　「你要试就试吧，那你自己试，反正我们不参与。」
　　
　　丢人也就你自己丢人。